かりんシロップの作り方・レシピ【自家製花梨シロップ】 How To Make Chinese Quince Syrup|Coris Cooking | かりん シロップ 実 アップデート

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かりんシロップの作り方・レシピ【自家製花梨シロップ】 How to make chinese quince syrup|Coris cooking
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テーマの説明 かりん シロップ 実:

こりすクッキング(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はかりんシロップの作り方・レシピをご紹介します。
優しい甘さと香りで、喉に優しいシロップです。
おうちでは冬場など寒い時期に1日1回スプーン1杯舐めてます☆
かりんの旬の時期に作ってみて下さいね☆

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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
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▷かりんシロップの材料 
かりん 約1㎏(皮付き種付きの重さ)
レモン果汁 1/2個分
水 ひたひた程度
砂糖 400g
◎かりんについてと材料のポイント
・かりんは表面が油のようにべとついて黄色味を帯びた、甘い香りのする熟したものを使用してください。若い場合は袋に入れて常温に数日おいて追熟させてから使用します
・使うかりんの量で他の材料を調整してください

▶かりんシロップの作り方

1、かりんをサッと洗ってピーラーで皮を剥いて、1/4にカットして種をスプーンで取り除きます。種を取った果肉を約3~5㎜にカットします
2、①を鍋に入れてレモン果汁を入れて、かりんの果肉がひたひたに浸かる程度の水を注ぎ入れます
3、②を強火にかけて、沸騰したら中火にしてたまにアクをすくい取りながらコトコト炊いていきます
4、③の煮汁が約半量になったら火を止めてザルにあけて果肉を濾します。
5、④の濾した煮汁を鍋に入れて砂糖400gを加えます
6、⑤を中火にかけてゴムベラでまぜながら加熱して沸騰したらサッとアクをすくって火を止めて冷まします
7、冷めたら保存瓶などに入れて冷蔵庫で保存します
8、冷えればかりんシロップの完成です。

◎濾したかりんの果肉の活用法
今回はかりんの煮汁をシロップに使いますが、濾した果肉は少しかじってみて、あまり渋くないようであれば濾した果肉の重さの1/3程度の砂糖を加えて、弱火にかけて混ぜながら加熱して、沸騰してから10分ほどコトコト煮れば簡単ジャム(コンポート)の完成です。ザクっと刻んでハンバーグなどに混ぜこむのもおすすめです。

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▷Recipe:
Chinese quince 1㎏
lemon juice of 1/2 lemon
pour in just enough water to cover
sugar 400g

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